الكلاسيكية وصفة الفطيرة ميرينغو

تتم صناعة فطيرة الميرينغ مع فطائر فرنسية أو مشتركة. وعادة ما يكون مزيج من بياض البيض مخفوقا بالسكر.

لقد استخدمت كريم من الجير في هذا الإصدار لأنه يوفر الاستقرار أكثر قليلا. إذا لم يكن لديك كريم من الجير، يمكنك ترك بها. إذا كنت يمكن أن تجد السكر رقيق، فمن أفضل السكر لاستخدامها في ميرينغ.

ليس من الممكن دائما، ولكن إذا كان الأمر كذلك، نشر الميرينغ على ملء فطيرة ساخنة. وللسلامة، يجب طهي الميرينغ إلى درجة الحرارة الدنيا الآمنة 160 F (71. 1 C). يجب أن يكون الفرن كافيا لمدة دقيقتين أو ثلاث مكروج للبيض، و 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقا 350 F (180 C / غاس 4). إذا كان لديك البيض المبستر، يمكنك طهي الميرينغ بسرعة أكبر عند درجة حرارة أعلى. إن الميرينغ المطبوخ في 425 F (220 C / غاس 7) لفترة قصيرة من الوقت عموما مشاكل أقل.

راجع النصائح أدناه الإرشادات الخاصة ببعض المشاكل والحلول الشائعة.

ريلاتد: فطيرة الليمون الكلاسيكية

ما تحتاجه

اثنين من البيض الميرينغ
2 البيض البيض كبيرة، درجة حرارة الغرفة
قرصة الملح
1/8 ملعقة صغيرة كريم من الجير
4 ملاعق كبيرة من السكر، يفضل رقيق
1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
ثلاثة بيض ميرينغ
3 بياض بيض كبير، درجة حرارة الغرفة
قرصة الملح
1/4 ملعقة صغيرة من تارتار
6 ملاعق كبيرة من السكر، يفضل رقيق
1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

- <>> <>>

كيفية جعله

في وعاء الخلط - ويفضل أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج - فاز البيض البيض وقليصة من الملح على سرعة منخفضة من خلاط كهربائي حتى تكون فروثي.
إضافة كريم من الجير وزيادة سرعة خلاط إلى المتوسطة. مواصلة الضرب حتى البيض هي رقيق، مع فقاعات كبيرة تشكيل حول حواف.
مع خلاط تشغيل، إضافة السكر، وعدد قليل من ملاعق صغيرة في وقت واحد، أو حتى يتم دمج كل من السكر. مواصلة الضرب حتى قمم ثابتة ولكن لا تزال لامعة. إضافة الفانيليا.

ملعقة الميرينغ على ملء الكعكة الساخنة. إذا كنت تتصدر ملء فطيرة غير مخبوزة، يكون في درجة حرارة الغرفة قبل أن أعلى مع ميرينغ. انتشر الميرينغ إلى حافة القشرة لتعبئة الملء. زغبه مع الجزء الخلفي من ملعقة لجعل قمم الزخرفية في جميع أنحاء فطيرة.
خبز في 350 F (180 C / غاز 4) لمدة 12 دقيقة لمدة 2 بيضة البيض أو حوالي 15 دقيقة لمدة 3 بيض البيض.

المشاكل الشائعة والحلول

ميرينغ عرضة للمشاكل. في بعض الحالات، انها الطقس، وفي حالات أخرى، قد يكون درجة حرارة الخبز أو هذه التقنية. وهنا بعض المشاكل والحلول النموذجية

البكاء والديكور - يمكن أن تأتي الديكور من السكر أو الرطوبة. يمكن أن يحدث إذا كان المبرد هو المبرد في حين لا تزال دافئة، أو إذا كان طهي لفترة طويلة جدا أو في حرارة عالية جدا.
تقلص - إذا لم تنتشر على طول الطريق إلى القشرة، قد يتقلص الميرينغ على الملء. النشا الذرة وخليط الماء هو وسيلة أخرى لتوفير الاستقرار ل ميرينغو. جعل عجينة مع 1/4 ملعقة صغيرة من نشا الذرة و 2 ملاعق صغيرة من الماء. تسخينه في فرن الميكروويف لمدة 10 أو 15 ثانية، أو حتى لصق واضح. مرة واحدة قد شكلت قمم على خليط ميرينغ الخاص بك، فاز في خليط نشا الذرة، إضافة 1 ملعقة صغيرة في وقت واحد.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!