كيفية تجفيف الجزر في الفرن

حافظت هذه الجزر المجففة على لونها لأنها كانت مقشرة قبل أن تكون مجففة. ليدا ميريديث

هذا الأسلوب من تجفيف الجزر يحافظ على اللون البرتقالي الزاهي، نكهة ومعظم المواد الغذائية دون استخدام ديهيدراتور أو غيرها من المعدات الخاصة. الجزر المجففة هي رائعة في الحساء (بما في ذلك مخزون الحساء محلية الصنع)، يطبخ والصلصات المعكرونة. كما أنها تأخذ مساحة صغيرة جدا وتزن شيئا تقريبا، مما يجعل من السهل جدا لتخزين.

كيفية تجفيف الجزر

1. إذا كان الخضر الجزر لا تزال تعلق على الجزر، وإزالتها. أيضا إزالة نهايات الجزر. سماد الأوراق وينتهي، أو حفظها لاستخدامها في الأسهم الحساء.
2. فرك الجزر نظيفة تحت الماء الجاري (استخدام فرشاة الخضار إذا كان لديك واحدة). على الرغم من أنك قد تختار لتقشير الجزر قبل تجفيفها، فمن الجدير غسلها أولا بحيث مقشر الخاص بك لا تلتقط الأوساخ ونشره على الجزر (عليك أن تغسل لهم ثم على أي حال).
3. تقشير الجزر هو اختياري، ولكن أنا دائما تقريبا لأنني أجد أن قشور الجزر مرارة قليلا بطريقة ينتقص من حلاوة الطبيعية من هذا النبات الجذر. ولكن إذا قشور لا يزعجك عندما تأكل الجزر الخام، ثم أنها لن يزعجك عندما كنت طهي مع الجزر المجففة.
4. شريحة الجزر إلى دوائر حوالي 1/4 بوصة (أقل قليلا من سنتيمتر) سميكة.
5. بلانش الجزر الجزر لمدة 2 دقيقة. يمكنك القيام بذلك في باخرة أو في الماء المغلي. يمكنك أيضا تخطي هذه الخطوة، ولكن المنتج النهائي الخاص بك سوف تفقد اللون البرتقالي المشرق من الجزر الطازجة. أيضا، خطوة الابتسامة يجعل الجزر ترطيب أسرع عندما تحصل على جميع أنحاء لاستخدامها.

1. عندما تكون الدقائق دقيقتين، اغسل الجزر المقشرة في الماء المثلج، أو قم بتشغيلها تحت الماء البارد حتى لم تعد دافئة لمسة. هذه الخطوة توقف الجزر من الاستمرار في طهي الطعام بسبب الحرارة المتبقية من بلانشينغ.
2. وضع رف داخل طبق الخبز. وضع شاشة شبكة نظيفة (وليس البلاستيك) أو طبقة من الجبن على الرف. ترتيب شرائح الجزر على القمة في مثل هذه الطريقة التي لا شيء من القطع لمس.

1. من الناحية المثالية، اضبط درجة حرارة الفرن على 125F أو 135F / 52C أو 57C. العديد من الأفران لا تذهب أقل من 150F / 65C. إذا كان هذا هو الحال مع الفرن الخاص بك، دع الباب مفتوحا مع مقبض ملعقة خشبية أو منشفة طبق توالت. تريد تجفيف الجزر، وليس مشوي لهم.
2. تجف حتى القطع جافة تماما. وسوف يشعرون إما الجلود أو متموج الجافة (يخطئ على جانب متموج إذا كنت غير متأكد من أنها جافة بما فيه الكفاية). وسوف يستغرق هذا 6-8 ساعات.
3. خذ الجزر من الفرن واتركها تبرد تماما لدرجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى حاويات التخزين.إذا كنت تستخدم الحاويات البلاستيكية، تأكد من أنها مصنوعة من الغذاء الصف، ببا خالية البلاستيك. شخصيا، أود أن تخطي البلاستيك واستخدام الجرار ميسون كبيرة.
4. تغطية بإحكام وتخزين بعيدا عن الضوء المباشر والحرارة. هذا الشيء الأخير مهم: الجزر المجففة المعرضة للضوء والحرارة في حين أنها في التخزين لن تفقد فقط بعض من لونها، فإنها سوف تفقد أيضا بعض من فيتامين (أ) المحتوى.

تلميح

ترطيب الجزر المجففة عن طريق صب الماء المغلي عليها وتركها نقع لمدة 15 دقيقة قبل إضافتها إلى الحساء والصلصات. وأضاف مباشرة إلى الحساء، فإنها تميل إلى البقاء مطاطية جميلة. استخدام السائل نقع كعنصر في الحساء أو صلصة كنت تستخدم الجزر في.

هذا السائل يحتوي على الكثير من الثيامين، الريبوفلافين ومحتوى النياسين من الجزر، وكذلك قليلا جدا من المحتوى المعدني. وإلى جانب ذلك، فإنه الأذواق جيدة.