وصفة دكاه - خلطة التوابل الشرق أوسطية

الدقه، الذي هو واضح دو-كاه، هو بهار المصري / التوابل خليط مع طعم الجوز مميزة. وهو في الواقع يدفع اسمه من المصطلح العربي للقصف الذي يجعل من المنطقي منذ مزيج من التوابل يقصف تقليديا معا في هاون ومدقة. انها بالتأكيد ليست مزيج التوابل نموذجية، بل، مزيج عطرة رائعة من المكسرات المحمصة والبذور.

في حين أن دوكه موجود عادة في أسواق الشرق الأوسط، وخاصة مصر، في الولايات المتحدة يجب أن تكون قادرا على العثور عليها جاهزة في معظم الأسواق العرقية، وربما بعض المتاجر الذواقة وأسواق المزارع الكبيرة التي تتميز باعة التوابل. لكنه أيضا من السهل بما فيه الكفاية لجعل في المنزل، وسوف تحصل على فائدة من نكهة المحمص الطازج. هناك أيضا الكثير من الاختلافات الممكنة لذلك انها متعة لتجربة والعثور على مزيج مخصص المثالي الخاص بك. بيت الدكة، إذا كنت.

يتحدث عن خليط مختلفة، وهناك الكثير من وصفات مختلفة لدكاه ولكن بعض المكونات المشتركة. ومن المحتمل أن تشمل جميع الخلطات المكسرات وبذور السمسم والكزبرة والكمون. البندق هي المكسرات الأكثر شيوعا المستخدمة ولكن مرة أخرى، المكونات الأخرى مثل الصنوبر، بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس، يمكن أن تستخدم مع أو بدلا من البندق. من هناك، يمكن للطهاة الفردية إضافة اللمسات الخاصة بهم مثل النعناع، ​​الزعتر المجفف أو الفلفل قليلا من الحرارة. على الرغم من أن معظم خلطات الدكة قد لا تحتوي على الحمص المحمص، وبعض من وصفات أكثر القديمة تدعو لهم. وبما أنني أحب كل شيء الحمص، كنت أعرف كان لي لجعل بلدي "دوكاه البيت" بهذه الطريقة.

الاستخدام الأكثر شيوعا لدكاه هو قشرة لحم الضأن والدجاج أو السمك. انها أيضا رائعة رش على الخضروات المحمصة، جبن فيتا أو كغطس لخبز بيتا. دوامة في بعض زيت الزيتون جيدة أو إلى صلصة الطحينة المفضلة لديك أو الحمص.

ما عليك

• 3/4 كوب بذور السمسم
• 1/2 كوب الحمص المحمص
• 1/4 كوب البندق
• 1/2 كوب بذور الكزبرة كاملة
• 2 ملاعق كبيرة من الكمون بذور
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

كيفية جعله

سخن الفرن إلى 350 درجة. على ورقة الخبز، ونشر بذور السمسم في طبقة واحدة. مشوي في الفرن لمدة 2 دقيقة كل جانب. أخرجها من الفرن وضعها جانبا.
ضع الحمص والبندق على نفس ورقة الخبز وتحميص في الفرن لمدة 3 دقائق على كل جانب. إزالة والجمع مع بذور السمسم.
جمع جميع المكونات وطحن في الطعام لمدة 2-4 دقائق، أو الهريس مع هاون ومدقة حتى يصل الأرض.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!