سهلة مخلل واترميلسون الفجل وصفة

المخللات الفجل المخمرة هي لذيذة وكاملة من الفوائد الصحية بروبيوتيك. انهم كبيرة مصنوعة مع أنواع أخرى من الفجل، أيضا. ولكن عند جعلها مع الفجل البطيخ (مجموعة متنوعة من الفجل مع اللحم الوردي بشكل مكثف)، والنتائج هي أيضا ملونة بما فيه الكفاية لبدء محادثة الحزب.

ما تحتاج إليه

• 2 كوب ماء (تصفيتها)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (كوشر أو بحري جيد)
• 1 فجل بندق (متنوعة البطيخ، مغسولة)
• 1 بصل صغير مقطعة إلى شرائح رقيقة)
• 1 الثوم القرنفل (مقشر وسحق)
• اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (رقائق)

كيفية جعله

1. تحريك الملح في الماء المصفى حتى يذوب تماما. من المهم استخدام المياه المصفاة لأن الكلور والمواد الكيميائية الأخرى في معظم مياه الصنبور البلدية يمكن أن تتداخل مع عملية التخمير.
2. شريحة من أوراق ونهايات الجذر من الفجل البطيخ. جوليان لهم في قطع عود الثقاب الحجم، أو شريحة إلى 1/8 بوصة الأقداح سميكة أو جولات. و ماندولين أو شفرة التقطيع رقيقة من الطعام المعالج سيجعل هذه الخطوة أسهل.

1. في وعاء كبير، إرم قطع الفجل البطيخ، شرائح البصل والثوم والفلفل الأحمر (إذا كان يستخدم). احزمهم في وعاء زجاجي ناصع. ليس من الضروري استخدام جرة تعليب للأطعمة المخمرة: أي جرة زجاجية نظيفة ستفعل.
2. صب الملح المالح على المكونات الأخرى. اضغط بلطف على الخضار مع الجزء الخلفي من ملعقة أو أصابعك نظيفة للافراج عن أي فقاعات الهواء.
   يجب أن يغطي محلول ملحي تماما المكونات الأخرى. إذا كان الطعام يطفو من محلول ملحي، وزنه مع جرة زجاجية أصغر مليئة بالماء. إذا كانت الخضروات تبقى مغمورة في محلول ملحي، فقط تغطية جرة هم في فضفاض مع غطاء. لا تعلق الغطاء على بإحكام لأنك تريد الغازات التي تتطور أثناء التخمير لتكون قادرة على الهرب.
3. ضع الجرة على لوحة صغيرة للقبض على الفائض الذي من المرجح أن يحدث لأنه يبدأ في التخمر. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 - 48 ساعة.
4. إزالة الغطاء أو وزن جرة صغيرة والتحقق من الفجل المخلل بعد 24 ساعة الأولى. يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات، وسوف تبدأ في تطوير رائحة الحامض طفيفة (مثل مخلل الملفوف، ولكن أكثر نفاذة بسبب الثوم).
5. بمجرد رؤية ورائحة علامات أن الفجل تخمر بنشاط، نقل جرة إلى باب الثلاجة. هذا هو الجزء الأكثر دفئا من الثلاجة ولكن لا يزال أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة - مثالية للفجل الخاص للحفاظ على ببطء التخمير.

فجل البطيخ المخمر جاهز للأكل 1-2 أسابيع بعد جعلها. إذا كنت تخطط لتخزينها لمدة أطول من شهر، حرك الجرة إلى جزء أكثر برودة من الثلاجة (أحد الرفوف المركزية بدلا من داخل باب الثلاجة).

ملاحظة: إذا كان الملح ليس خيارا بالنسبة لك، يمكنك استخدام طريقة بديلة للتخمير اللاكتو دون الملح.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!