وصفة فاكهة مزججة وصفة مصنوعة من المعجنات قشرة

فطائر الفاكهة المزججة هي الحلوى الكلاسيكية الموجودة في العديد من متجر الكعكة. تملأ الفطائر الحلو، و بوتري شورتكروست مع كريم المعجنات وتصدرت مع الفراولة واليوسفي والبرتقال والفواكه الكيوي والمانجو والتوت والتوت.

معجنات شورتكروست لديها سمعة لكونها من الصعب العمل مع نظرا لارتفاع محتوى الزبدة، مما يجعل من العجين لينة جدا. الخدعة هي البرد قبل العمل معها لتقوية الزبدة وتسهيل التعامل معها.

طرف آخر مع شورتكروست ليس لإفراط في ذلك. استخدام لمسة لطيف وبالكاد أي العجن لذوبان في فمك الفتات.

ما تحتاج إليه

• للمعجنات كريم ملء:
• 2 كوب (500 مل) الحليب الكامل
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا
• 2 صفار البيض كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
• 2 أوقية (60 غرام) عجلة (رقيق) سكر
• 0. 7 أوقية (20 غرام) كورنفلور (نشا الذرة)
• لعجينة شورتكروست الحلو:
• 8. 75 أوقية (250 غرام) زبدة غير مملحة، مكعبات
• 3. 5 أوقية (100 غرام) عجينة (رقيق) سكر
• 1 بيضة ضربت كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
• 12.
• للفاكهة توبينغ:
• 1 استنزاف صغيرة يمكن شرائح البرتقال اليوسفي
• 10 الفراولة
• 2 فاكهة الكيوي
• 10 التوت
• 10 التوت
• 1 المانجو
• للطلاء:
• 1/2 كوب مشمش المربى
• 2 ملاعق طعام

--2>>

كيفية جعله

جعل المعجنات كريم

1. خط صينية الخبز مع التفاف البلاستيك التفاف. اجلس جانبا.
2. في قدر متوسط، ضعي كوبين (500 مل) في قدر متوسط. إزالة 2 ملاعق كبيرة من الحليب إلى وعاء صغير لتكون مختلطة مع نشا الذرة في الخطوة 2، أدناه. إضافة الفانيلا إلى القدح والحليب الدافئ بلطف على نار خفيفة.
3. في وعاء كبير، خفقت معا 2 ملعقة طعام محفوظة الحليب و نشا الذرة حتى ناعمة. إضافة 2 صفار البيض، 2 أوقية (60 غرام) السكر المذرة وخفق على الجمع بين. إضافة القليل من الحليب تحسنت وخفقت. إضافة الحليب الدافئ المتبقية إلى خليط البيض، خفق باستمرار.

--3>>

1. صب خليط الحليب من الوعاء مرة أخرى إلى القدح والحرارة على نار متوسطة، واثارة باستمرار مع ملعقة خفقت أو خشبية حتى يثخن الخليط. وسوف يستغرق هذا حوالي 6 دقائق أو نحو ذلك. تحريك الخليط جيدا، وخاصة في حواف المقلاة.
2. بعد أن يكون كريم المعجنات مثقبا، ضعه على صينية الخبز المبطنة بالستيك، وغطى السطح مع التفاف البلاستيك. هذا سوف تتوقف عن تشكيل الجلد. تبريد لتبرد حتى الحاجة.

اصنع عجينة شورتكروست حلوة

1. استخدم يدك النظيفة أو خلاطة لكريم الزبدة جنبا إلى جنب مع 3 أوقية (100 جم) من سكر المذرة حتى يصبح سلسا.
2. إضافة 1 البيض وضرب مع ملعقة خشبية حتى جنبا إلى جنب.
3. ضع الدقيق المخلوط على سطح عمل نظيف. جعل جيدا في الوسط وإضافة خليط الزبدة والسكر مدهونة.
4. استخدم أصابعك لطي الطحين برفق. لا تسحق الخليط أو تستخدم النخيل. مجرد استخدام أطراف أصابعك مع لمسة خفيفة جدا لجلب العجين معا.
5. لفة العجين إلى سجل كبير، ثم تقسيمه إلى 4 أجزاء متساوية والتفاف بشكل فردي مع التفاف البلاستيك التفاف. البرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

خط طهي المقالي

1. فرن الحرارة إلى 390 F (200 C). الشحوم طفيفة 4 المقالي تارت.
2. قم بإزالة جزء واحد من العجينة من البراد وقم بفكها. وضعه على قطعة من البلاستيك التفاف. وضع قطعة أخرى من التفاف البلاستيك على أعلى من ذلك ثم لفة في جميع الاتجاهات مع حتى، ضغط ثابت لجعل دائرة كبيرة حوالي 1/2 بوصة (1 سم) سميكة. تأكد من لف العجين حوالي 4 بوصات (8 سم) أوسع من قاعدة عموم اللحم. العمل بسرعة حتى العجين لا يحصل لينة ويصعب إدارتها.
3. نقل بلطف العجين إلى عموم الطعم. ويمكن القيام بذلك عن طريق طي العجين فضفاضة على دبوس ثم وضعه على عموم تارت وببطء تتكشف عليه.
4. سهولة العجين في زوايا المقلاة واستخدام أطراف أصابعك للضغط بلطف على العجين على الجانبين لملء في التزحلق.
5. لتقليم الجزء المتدلي، قم بتشغيل الدرفلة على قمة القصدير.
6. إذا كان هناك أي ثقوب في العجين، ببساطة تأخذ قطعة صغيرة من الزركشة المتدلية، وترطيب ذلك بخفة مع الماء ووضعه على الحفرة. اضغط عليه بلطف في مكانه. كرر العملية مع العجين المتبقية.
7. بعد ذلك، استخدم شوكة لكبح الثقوب في الجزء السفلي من كل قذيفة المعجنات. وهذا ما يسمى "لرسو السفن" ويساعد على منع العجين من النفخ كما أنه يخبز.
8. خط قذائف المعجنات مع ورقة الرق، وإضافة ما يكفي من الأوزان فطيرة (الأرز غير مطبوخة أو الفاصوليا) لملء لهم على حافة. وهذا ما يسمى الخبز الأعمى.
9. خبز المعجنات لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تسحب الحواف بعيدا عن القصدير. إزالة من الفرن وإزالة الأوزان ورق الخبز. مركز ذعبة قد لا تزال تظهر رطبة ولكن هذا على ما يرام. خصص جانبا لتبرد.

جعل الصقيل وملء الفطائر

1. جعل الصقيل المشمش عن طريق تسخين المربى المشمش والماء معا في قدر صغير. يحرك جيدا لتذوب. سلالة وتجاهل أي اللب. وضع السائل مرة أخرى في قدر و الحرارة بلطف لمدة 5 دقائق ل رشاقته. السماح لتبرد قليلا.
2. شريحة الفراولة والفواكه الكيوي والمانجو إلى قطع صغيرة. يمكن ترك التوت، العنب البري وشرائح اليوسفي كله.
3. ملء قواعد الطعم خبز مع كريم المعجنات، ونشر في طبقة حتى. ترتيب الفاكهة على سطح كريم بحيث لا كريم المعجنات مرئيا. تراجع فرشاة المعجنات في المشمش الصقيل وفرشاة طفيفة على سطح الفاكهة لإعطاء تألق جذابة.
4. قدمي الفطائر فورا أو غطاءا وثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!