جرب هذه الوصفة الخالية من الجلوتين الخالية من الغلوتين

الكعك الخالي من الغلوتين الخالي من الغلوتين هو منحط للغاية. محملة الزبدة والسكر والبقسان والحليب والبيض، وهذه الكلاسيكية مناسبة خاصة وجبة الإفطار والمعجنات الغداء هي كبيرة لقضاء العطلات والمناسبات الخاصة، عندما يكون هناك الكثير من الناس في جميع أنحاء للمساعدة في تناول الطعام لهم!

العجين في هذه الوصفة هو سهل للعمل مع ويمكن أن تكون مصنوعة إلى يومين قبل تشكيل الخبز الكعك عندما ملفوفة ومبردة. (انظر الملاحظة.)

تم تعديل هذه الوصفة إلى الوجبات الغذائية الخالي من الغلوتين من وصفة "الكعك غير الملتصقة بالكراميل-بيكان" التي كتبها إيلينور كليفانز والتي تظهر في كتابها فاست بريادس - 50 ريسيبس فور إيسي، خبز لذيذ.

(للحصول على أفضل النتائج استخدام مقياس المطبخ لوزن خالية من الغلوتين).

ما عليك

• المكونات للعجين:
• 1/2 كوب الحليب (كله) << 1/4 كوب قصب السكر
• 1/4 كوب زبدة (خففت)
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة (نشطة)
• 1 1/2 كوب / 237 غرام دقيق (خال من الغلوتين،
• 1/2 كوب / 66 غرام دقيق الذرة (الحلو)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 ملعقة صغيرة غوار علكة
• 1/2 ملعقة صغيرة صمغ زنتان
• بيضتين كبيرتين
• المكونات لملء:
• 1/4 كوب سكر بني (قصب)
• 1 1/2 ملاعق صغيرة من القرفة < 2 ملاعق كبيرة من زبدة الكراميل
• مقادير الكراميل:
• 1/4 زبدة (خففت)
• 2 ملعقة طعام من العسل
• 2/3 كوب السكر البني (قصب)
• 1/4 كوب الحليب (كله)
• 1 كوب بيكان (مفروم)
• كيفية جعله

شحوم الجزء السفلي من طبق الخبز 8x8 بوصة. خط الجزء السفلي من الطبق مع ورقة جامعية والشحوم الجزء العلوي من الرق. هذا يجعل من السهل إزالتها من الكعك لزجة بعد الخبز وسهلة التنظيف أيضا. إذا كنت تفضل، يمكنك استخدام طبق الخبز 11x7 بوصة لإعداد هذه الوصفة.

ضع الحليب والسكر و 1/4 زبدة كوب في قدر صغير. الحرارة على متوسطة منخفضة لمدة 3 دقائق، فقط حتى يذوب السكر ويذوب الزبدة. لا تسمح للخليط أن يغلي. عندما خليط الحليب هو فاترة الخميرة يرش على أعلى. تأكد من أن الحليب ليس ساخنا أو أنه سيقتل الخميرة. ترك هذا الخليط الجلوس لمدة 10 دقيقة.

2. ضع البيض في وعاء الخلط وفاز لمدة دقيقة واحدة.

في وعاء منفصل يجمع بين الغلوتين خالية من جميع الدقيق الدقيق، دقيق الذرة الحلو والملح وصمغ زنتان وصمغ الغوار. خفقت على الجمع بين المكونات بدقة.

1. قم بتركيب خليط الحليب ببطء في وعاء مع البيض وضرب على انخفاض حتى الجمع. صب المكونات الجافة في وعاء الخلط. فاز على انخفاض حتى يتم الجمع بين خليط العجين. ثم فاز على عالية لمدة 3 دقائق. استخدم ملعقة لتتخلص من جانبي وعاء الخلط عند الحاجة.يجب أن يكون العجين سميكة جدا ولكن لن تشكل الكرة.
2. استخدم ملعقة لكشط العجين على سطح مطحون بخفة. ضعي العجينة بخفة وخالية من الغلوتين على العجينة حتى تشكل كرة ناعمة وناعمة.
3. استخدم يديك لتشكيل الكرة في مستطيل سميك. رش السطح بخفة مع المزيد من الخالية من الغلوتين.
4. للحصول على طبق خبز مقاس 8 × 8 بوصة، استخدم أداة التدوير لتشكيل مستطيل عريض بقياس 8 بوصات بعرض مستطيل عريض مقاس 8 بوصات. إذا كنت تستخدم طبق خبز مقاس 11 × 7 بوصة، عجين لفة في مستطيل مقاس 14 بوصة بمقدار 7 بوصات. أحيانا الغبار المتداول دبوس واليدين مع خالية من الغلوتين الطحين لمنع الشائكة.
5. انتشر بلطف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة خففت على العجين، وترك حوالي 1/2 بوصة غير مرصع على الحواف الخارجية للجوانب طويلة من العجين. وهذا يساعد على ختم العجين بعد أن شكلت في لفة.
6. ضع 1/4 كوب السكر البني و 1 1/2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة في طبق صغير ومزيج الجمع. رش هذا الخليط بالتساوي على العجين الزبدة.
7. بدءا من الجانب الطويل من العجين الأقرب إليك، لفة بلطف العجين، هلام لفة الأزياء. لفة ببطء وبشكل متساو حتى يتم تشكيل لفة طويلة. بلطف لفة العجين تجاهك وعندما ترى الجانب التماس، اضغط بلطف في على التماس والضغط على نهايات لفة بلطف الداخل حتى لفة هو لطيف حتى القطر.
8. لجعل الصقيل الكراميل، مكان الزبدة، والعسل والسكر والحليب في قدر صغير. تسخن على ارتفاع متوسط ​​حتى يغلي الخليط. كوك في غلي كامل لمدة 3 دقائق. إزالة من الحرارة والسماح لتبرد أثناء قطع الكعك.
9. لخبز الكعك لزجة في 8x8 بوصة طبق الخبز قطع لفة 12 بوصة من العجين إلى 12 قطعة متساوية بوصة واحدة. لخبز الكعك في طبق 11X7 بوصة، وقطع لفة 14 بوصة في 14 قطعة متساوية.
10. ضعي الكراميل الصقيل بعناية في طبق الخبز المبطن. يرش البقان المفروم بالتساوي على الكراميل.
11. في طبق 8x8 بوصة، وجعل 3 صفوف مع 4 الكعك في كل صف. ترك حوالي 1/2 بوصة بين الكعك للسماح للارتفاع. إذا كنت تستخدم طبق الخبز 11x7 بوصة، وجعل 2 صفوف مع 7 الكعك في كل صف. تغطية طبق الخبز مع التفاف البلاستيك أو منشفة طبق نظيفة وتعيينها في مكان دافئ في الارتفاع لمدة 1 ساعة.
12. تلميح:
13. لارتجال موقع دافئ للارتفاع، صب حوالي 1 بوصة من الماء الدافئ في مقلاة أكبر من طبق الخبز. ضعي طبق الخبز بعناية في المقلاة الكبيرة مع الماء. تأكد من عدم إغراق المقلاة الكبيرة بالماء لمنعها من الانسكاب إلى طبق خبز مع الكعك!
14. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 176 درجة مئوية عندما يتم رفع لفات بشكل كامل، يجب أن تلمس بعضها البعض. خبز في فرن إعادة التسخين لمدة 25 دقيقة أو حتى البني الذهبي على القمة. إزالة وتبريد على الرف لمدة 10 دقيقة. بعناية عكس طبق الخبز على طبق كبير أو طبق. يخدم الحارة. تسخين أي بقايا الطعام لفترة وجيزة للحصول على أفضل نكهة.
15. ملاحظة:
16. لجعل العجين تصل إلى يومين قبل الموعد المحدد، التفاف العجين ومكان في الثلاجة.

يوم الخبز، أخذ العجينة من الثلاجة حوالي 2 ساعة قبل أن تكون مستعدا للفة بها. تذكير:

منع تلوث الصليب في المطبخ! تأكد دائما من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. اقرأ دائما ملصقات المنتجات. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتجات دون إشعار. عندما تكون في شك، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من أن المنتج خال من الغلوتين.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!