كاليه كالي بيستو وصفة - عندما لا يكون هناك باسل

بيستو غالبا ما يكون مع الريحان، ولكن الخضر الورقية والأعشاب الأخرى يمكن أيضا جعل بيستوس مثيرة جدا للاهتمام. إرم هذا مع المعكرونة الساخنة، وقليلا من الماء الطهي من المعكرونة (إلى رقيقة في صلصة)، أو تحريكها في الأرز أو ريسوتو. يمكنك الاحتفاظ بها مغطاة في الثلاجة لعدة أيام.

ما تحتاجه

• 3 فصوص الثوم
• 2 كوب كالي (يترك معبأة بحزم، ويفضل أن يكون الطفل كالي، أو لا ينبع من الساق)
• 1/2 كوب بقدونس (أوراق طازجة)
• 1 / 2 كوب زيت الزيتون (عذراء)
• 1 داش الملح (لتذوق)
• 1 داش الفلفل (لتذوق)
• 1/4 كوب الجبن (المبشور بارمزان، انظر ملاحظة)

كيفية جعله

1. ضع الثوم في معالج طعام مزود بصلب من الصلب و هريس لتقطيع الثوم.
2. أضف اللفت والبقدونس والنبض حتى يتم تقطيع الخضر بدقة.
3. رذاذ في زيت الزيتون مع تشغيل المحرك.
4. الموسم مع الملح والفلفل، ثم نبض في جبن البارميزان ولكن لا هريس أو أوفيربروسيس.

نصائح الطبخ:

• إذا كنت ترغب في بيستو أكثر راحة، إضافة المزيد من زيت الزيتون.
• إذا كنت ترغب في إضافة 1/4 إلى 1/2 كوب من صنوبر الصنوبر إلى هذا عند إضافة الكالي، انتقل إلى الأمام - بيستو التقليدية لديها المكسرات (معظم الصنوبر الصنوبر عادة)، على الرغم من هذه الوصفة يترك لهم كما اختياري، جيدة للتفكير مع حساسية الجوز شائعة جدا.
• استخدامات أخرى لبيستوس هي على رأس قطعة خبز محمص ناعمة مع زيت الزيتون، ثم ربما تصدرت مع جبن الموزاريلا أو جبن الماعز كما كروستيني؛ كما شطيرة أو التفاف انتشار. أو مختلطة مع الزبادي اليوناني العادي، كريم فرايش أو كريم الحامض كما تراجع.
• جرب الجبن المشوي الآخر بدلا من البارميزان. أنا جعلت هذا مع غرويير واستخدامها إلى أعلى الفول الأسود (الغلوتين الحرة) المعكرونة وكان كبيرا. لا المكسرات، وبالتالي فإن الطبق كان جيدا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية إلى المكسرات والجلوتين، وهو أمر نادر في طبق المعكرونة البيستو.

ملاحظة:

جبن البارميزان (المعروف في إيطاليا باسم بارميجيانو-ريجيانو) هو جبن صلب، حبيبي. يطلق عليه اسم منطقة إيطاليا التي يتم إنتاجها فيها، ويمكن أن يكون بارميزان أصيلة في الواقع فقط من مناطق معينة من ذلك البلد، وفقا للقانون الإيطالي. خارج أوروبا، يمكن استخدام اسم "بارمزان" قانونا للجبن المصنوع في نمط بارميجيانو ريجيانو، ولكن ليس الاسم الكامل.

بارميجيانو-ريجيانو مصنوع من حليب البقر غير المبستر، وهناك العديد من المبادئ التوجيهية الصارمة حول كيفية صنع بارميزان الإيطالي الأصيل. بل هو جبن عمره، وغالبا ما يكون أكثر عمرا هو أكثر وضوحا نكهة وأكثر تكلفة. إذا كنت تشتري نسخة محلية من بارمزان وهذا أيضا غرامة. إذا كنت مائلا جدا، وشراء بارميزان في قطع وصحن أو شريحة بنفسك، أو شرائه في السوق أو متجر الجبن الذي يفرز بارمزان بانتظام، أو لديها ارتفاع معدل دوران من البارميزان المبشور تعبئتها.فقط شرائه في حالة الجبن، أبدا شراء الاشياء في علب مستقرة الجرف.

البارميزان غالبا ما يكون مبشور، ناعما أو خشنة، وتستخدم في الباستا، الصلصات، ريسوتوس، والحساء.

يمكن أن تكون شرائح رقيقة على مختلف الأطباق والسلطات، ويمكن أيضا أن تؤكل مباشرة، مقطعة إلى قطع صغيرة أو شظايا، وهو أمر شائع جدا في إيطاليا وفي جميع أنحاء أوروبا. يستخدم الأميركيون أكثر في الطبخ.