أعلى 5 كتب كوكوتيري للطبخ

بروسكوتو، سلامي، كوريزو، سوسيسون سيك: كاركوتيري منزلي الصنع ظهرت في مطابخ المطاعم في جميع أنحاء البلاد. هذه الكتب سوف تساعدك على أداء هذا السحر الطهي في المنزل. في حين أنه أصبح اتجاها شعبيا، وهذه التقنية هي قرون، وتستخدم في الأصل كوسيلة للحفاظ على الغذاء والاستفادة من قطع اللحوم.

على الرغم من أن الكلمة تترجم مباشرة إلى "جزار لحم الخنزير" في الفرنسية - الحيوان الأكثر شعبية المستخدمة في هذه العملية - انها تصبح مصطلح مظلة للشفاء والمحافظة عليها … المزيد من المنتجات من جميع أنواع الأنواع. لكل من يبحث لمحاولة يد في تشاركوتيري هنا هي أفضل خمسة كتب.

• 01 أوف 05

  الوحش كله: الأنف إلى الذيل الأكل

  

  ويعتبر الوحش كله الكلاسيكية يجب أن يكون عنوان.

  فيرغوس هندرسون قصيدة إلى أفراح استخدام كل من الوحش وأشاد باعتباره عشاق الطعام الكلاسيكية ويحدد المأكولات المبتكرة وإن كانت تقليدية من واحدة من المطاعم الأكثر احتراما في العالم، سانت جون في لندن. ومن المعروف أن المالك فيرغوس هندرسون لعمله مع أوفال و أوف-كتس من اللحوم - انه الرجل الذي بدأ جنون لحم الخنزير البطن. "و الوحش كله" يحتوي على العديد من وصفات هندرسون التوقيع، مثل نخاع العظام المشوي والسلطة البقدونس، … المزيد من تروتر محشوة مع البطاطس، فضلا عن مجموعة متنوعة من اللحوم الشفاء. هذا الكتاب مبتكر لأن كان تقليديا. في الوقت لم تكن الثقافة الغذائية مهتمة بالنظر إلى الوراء. الآن، بالطبع، هو.
• 02 أوف 05

  تشاركوتيري: كرافت أوف سالتينغ، سموكينغ أند كورينغ

  

  الكتاب المقدس من تشاركوتيري.

  يعتبر هذا الكتاب من قبل الكثيرين ليكون الكتاب المقدس من تشاركوتيري. كتبه الكاتب الغذائي الموقر مايكل رولمان والسلطة تشاركوتيري بريان بوكلين، فإنه يستكشف الاختلافات وتقنيات الأطعمة الملح، المدخنة، والجافة الشفاء، وكذلك النقانق، بيتس، تيرينس، وتقنية كونفيت. وتتراوح الوصفات من سمك السلمون المملح الملح ولحم البقر متشنج إلى كناكورست والبط كونفيت. في الأمام توماس كيلر، يقول: "هذا قد يكون الوقت الأكثر إثارة من أي وقت مضى ليكون طباخ وطاهيا في أمريكا. … المزيد و "تشاركوتيري" هو مثال مثالي لماذا. "
• 03 من 05

  سالومي: حرفة علاج جاف الإيطالي

  

  الطريقة الإيطالية غالبا ما تكون أفضل طريقة.

  سياو! آخر يجب أن تقرأ من فريق روهلمان / بوكلين، "سالومي" يحفر في الفن الإيطالي من اللحوم الجافة المعالجة. حيث يركز "تشاركوتيري" على الطرق الفرنسية (بونجور!) (مع بعض التقنيات الأوروبية الأخرى)، هذا الكتاب هو 100 في المئة الإيطالية. ويستكشف الاختلافات في سالومي الإيطالية، وأنواع من الخنازير، وقطع اللحوم، وأكثر من ذلك. وصفات تتراوح من كوبا، غوانسيال، والمورتاديلا إلى وصفات أعدت، مثل الكربونا السباغيتي والمشوية راديتشيو مع بانسيتا والبلسم.
• 04 أوف 05

  شاركوتريا: روح إسبانيا

  

  يقرأ تقريبا مثل رواية تاريخية عن اللحوم الإسبانية.

  تنتقل "تشاركوتيريا" عبر البحر الأبيض المتوسط ​​إلى تاريخ وإتقان التقطيع الإسباني واللحوم. عمل جيفري فايس ليس مجرد كتاب طبخ، ولكن قصة من المشهد الطهي في البلاد التي يقال من خلال تجاربه مباشرة السفر وقضاء الوقت مع الحرفيين والعائلات الإسبانية، فضلا عن الصور حية أطلق النار عليها ناثان رولينسون. وهي مصممة لقراءة من البداية إلى النهاية، بدءا من انهيار المنهجية و … المزيد من المكونات، والانتقال إلى إجراءات تشاركوتيري، وبلغت ذروتها مع مجموعة واسعة من الوصفات.

  تابع إلى 5 من 5 أدناه.
• 05 من 05

  المهنية تشاركوتيري: صنع السجق، علاج، تيرينس، بيتس

  

  نظرة عامة جيدة جدا ويمكن الاعتماد عليها من الحرفة.

  صمم هذا الكتاب لطلاب الطهي والمهنيين وطهاة المنزل، ويغطي هذا الكتاب قليلا من كل شيء، بدءا من الأسماك والمأكولات البحرية إلى المعدات والتدخين ". وتتكون" ماركوتيري المهنية "من شكل كتاب سهل القراءة. وقد تم اختبار جميع الوصفات في الواقع في الفصول الدراسية من برنامج فنون الطهي في كلية سينسيناتي الحكومية التقنية، حيث شارك في تأليفه جون كينزيلا، وهو طباخ رئيسي معتمد من اتحاد الطهي الأمريكي، هو منسق البرنامج. صلب.
جرب

تقديم تشاركوتيري محلية الصنع هو وسيلة مؤكدة لإقناع الأصدقاء.