بيغنيتس، كالاس، فريترز - فطور في نيو أورليانز

كالاس. ديانا راتراي

بيغنيتس

إذا كنت قد ذهبت إلى نيو أورليانز، كنت من المحتمل أن تتمتع بيغنيتس ومقهى أو ليت في مقهى دو موند. بيغنيتس هي تلك الوسائد الدافئة، الناعمة رهيبة من العجين المقلي رشها ليبرالي مع مسحوق السكر.

"بيكايون كريول كوكبوك" يقيد المستعمرين الفرنسيين في وقت مبكر لتقديم التقليد لذيذ من بيغنيتس إلى نيو أورليانز. كتاب الطبخ يروي قصة كيف استجاب الطهاة كريول في وقت مبكر للأطفال الجوعى "… تسليم بيغنيت ذهبية جميلة، مكدسة مع السكر الثلجي، إلى القليل الحوامل." هم (بيكايون الكريول كتاب الطبخ) نسخة من بيغنيتس هو ببساطة الخليط مسحوق الخبز عادي لاستخدامها كأساس للفواكه شغلها الفطائر.

لم يكن لديك للذهاب إلى نيو أورليانز للاستمتاع هذه الكعك السوق الفرنسية الرائعة. مصنوعة بيغنيتس تقليديا مع العجين الخميرة المحلاة، المقلية العميقة إلى الكمال بيوي لينة. ساهم تيري نسخة مختصرة ومثيرة لذيذة مصنوعة من البسكويت المعلب المعلب. سواء اخترت لجعل النسخة الخميرة محلية الصنع أو بيغنيتس سريعة وسهلة، فلن تكون بخيبة أمل. رش لهم الكثير من مسحوق السكر، وتوفير عدد قليل من المناديل، والتمتع به!

كالاس

كالاس ليست معروفة جيدا باسم بيغنيت. هم آخر نيو أورليانز المقلي العجين التقليد التقشير العودة إلى مطلع القرن الماضي. كالاس هي فطائر الإفطار المقلية المصنوعة من الأرز المطبوخ والدقيق والسكر والتوابل. وطبقا ل "قاموس الأغذية والشراب الأمريكي"، فقد تم طبع الكلمة كالاس لأول مرة في عام 1880. الكلمة التي يزعم أنها تأتي من لغة أفريقية واحدة أو أكثر، مثل كلمة نيوب كارا ، أو "كعكة مقلي".

كان الباعة المتجولون من أصل أفريقي مع سلال تطفو على رؤوسهم مشهدا مشتركا في الحي الفرنسي في نيو أورليانز. قاموا ببيع الكالس الساخنة الطازجة مع صرخة مألوفة، "كالاس، بيليس، كالاس توت تشودس!"

يمكن تصنيع عجينة الخميرة مع عجينة الخميرة أو عجينة مسحوق الخبز الأساسية، مثل الكعك.

الأرز المطبوخ يعطيهم نسيج فريد، لطيف. إذا كنت تريد أقل الملمس، طهي الأرز حتى انها لينة جدا. كنت تستخدم جوزة الطيب والقرفة في كالاس في الصورة، وعجين على غرار دونات سهلة.

حاول واحدة من وصفات الفطائر، كالاس، بيغنيتس، أو الكعك.

وصفات

الأرز كالاس - نيو اورليانز فريزر الأرز (في الصورة)

بيغنيتس

تيري من السهل بيغنيتس

قد ترغب أيضا

متبل الفطائر

متبل اليقطين الفطائر > كلاسيك كيك القمع العميق

الذرة الحلو والخضار الطماطم الخضراء

الكعك عادي محلية الصنع