صلصة بيرسي أنا وصفة للأسماك والمأكولات البحرية

صلصة بيرسي I

صلصة بيرسي، التي يطلق عليها اسم منطقة في شرق باريس، هي صلصة نهائية للأسماك وأطباق المأكولات البحرية. انها مصنوعة عن طريق الحد من النبيذ الأبيض والكراث المفروم ثم يجيش في الأسماك الأساسية velouté.
ملاحظة: هناك صلصة أخرى تسمى بيرسي، ولكنها مصنوعة من ديمي-غليس بدلا من فيلوتي السمك، وبالتالي يتم تقديم مع التحميص وشرائح اللحم بدلا من الأسماك. شاهد وصفة بيرسي سوسي إي.
انظر أيضا: صلصات الأم

ما ستحتاج إليه

• 1 بينت فيش فيلوت
• & frac14؛ نبيذ أبيض كوب
• 2 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم
• 1 ملعقة كبيرة البقدونس المفروم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• عصير الليمون، لتذوق

كيفية جعله

1. في مقلاة ثقيلة القاع، الجمع بين النبيذ والكراث. الحرارة حتى يغلي السائل، وانخفاض الحرارة قليلا ومواصلة يجيش حتى السائل قد انخفض بنسبة أكثر قليلا من نصف.
2. أضف ال فيلوتيه، ثم خفض الحرارة ليترك على نار خفيفة وتقلل لمدة 5 دقائق.
3. اثارة في الزبدة والبقدونس المفروم. الموسم لتذوق مع عصير الليمون وخدمة على الفور.

يجعل حوالي 1 لتر من صلصة بيرسي.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!