الكوكيز السكر الكلاسيكية: بسيطة و لذيذة

هذه الكوكيز السكر خفيفة وحساسة وأنها مثالية لتزيين مع الجليد الملكي. لهذه الوصفة، عليك طرح العجين وقطع الكعك مع القواطع المفضلة لديك.

الشيء مع ملفات تعريف الارتباط المدرفلة هو أنه كلما زاد عدد مرات طرح العجينة، كلما أصبحت ملفات تعريف الارتباط أكثر صعوبة. هذا لأن العجين يعمل على تطوير الجلوتينات في الدقيق ويجعلها أكثر صرامة.

وعندما تقوم بتقطيع ملفات تعريف الارتباط باستخدام أدوات قطع الكعكة، ستنتهي بكمية معينة من الخردة، اعتمادا على شكل القواطع الخاصة بك. يمكنك جمع هذه القصاصات و ريريرول لهم، ولكن هذه الكوكيز ستكون أكثر صرامة. ثم لديك قصاصات من تلك.

هل يمكن طرح العجينة واستخدام قطع البيتزا لقطعها في الساحات أو المستطيلات بحيث لا توجد قصاصات. أو هل يمكن أن تشكل العجين إلى القليل 1-أوقية. الكرات، بسبب، عجين، ب، ببساطة، الجولة، البسكوت.

ولكن بخلاف ذلك، ماذا ستفعل؟ انها الكوكيز السكر. أنت تريد الذهاب إلى أن تكون في أشكال مختلفة. كل ما يمكن أن أوصي هو أن كنت تخطط لطريقة قطعها بحيث يكون لديك عدد قليل من قصاصات ممكن. قطع أقرب إلى حافة العجين ما تستطيع.

وأنت يمكن ريرول قصاصات، و قصاصات من قصاصات، الإعلان اللانهائي، ولكن نعلم أن الكوكيز التي مصنوعة من قصاصات من الخردة ستكون نوعا من الصعب.

هناك شيء آخر حول طرح العجينة هو أنك تريد أن تقشعها جيدا أولا لجعلها أقل لزجة، وبينما لا بأس من غبار سطح العمل الخاص بك مع الدقيق للتداول، لا تستخدم أي أكثر الدقيق مما تحتاج إليه. والكثير من الدقيق أيضا جعل الكوكيز يخرج من الصعب جدا. فقط استخدام ما يكفي بحيث العجين لا عصا. أو استخدام هذه الخدعة بارعة: غبار سطح الخاص بك مع مسحوق السكر بدلا من الدقيق .

وصفة تدعو لك لغسل قمم من الكوكيز مع الحليب ثم رش مع السكر. يمكنك تخطي غسل الحليب ورشاشات السكر إذا كنت تريد أن تكون الجليد الكوكيز.

الاختلافات في وصفة

• للحصول على ملف تعريف ارتباط مرق، واستبدال 1½ ملعقة صغيرة مستخلص الليمون للفانيليا. أو استخدام استخراج اللوز لنكهة نوتيه.
• بدلا من الرش مع السكر العادي، استخدم بلورات السكر الملونة. هل يمكن أيضا الغبار لهم مع مسحوق السكر بعد الخبز.
• لملفات السكر الملونة، إضافة تلوين الطعام إلى العجين في نفس الوقت قمت بإضافة الطحين.

وأخيرا، أود أن استخدام الدقيق كعكة الكوكيز السكر، لأنه يجعل الكوكيز أكثر حساسية، ولكن هل يمكن استبدال الدقيق المعجنات أو جميع الأغراض الدقيق. مهما اخترت، فقط تأكد من استخدام 400 غرام. وهذا يعني أنك سوف تحتاج إلى مقياس رقمي التي يمكن تعيينها إلى غرام. (اقرأ المزيد عن وزن الدقيق للخبز ولماذا أفضل من قياس الكؤوس.

ما تحتاج إليه

• 400 غرام / 4 أكواب طحين الكيك (وزنه أولا، ثم غربلة)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (طازج)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 8 أوقية / 2 زبدة عصي (غير مملح)
• 1 كوب سكر (حبيبات، بالإضافة إلى المزيد من الرش)
• 1 بيضة كبيرة (ضرب)
• 1/4 كوب حليب توبس أوف كوكيز)
• 1 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا

كيفية جعله

1. دع جميع المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. باستخدام الملحق مجداف من خلاط الوقوف، كريم الزبدة والسكر والملح على سرعة منخفضة. إضافة البيض والحليب والفانيليا وتخلط حتى المخلوطة.
3. قم بفحص الدقيق ومسحوق الخبز معا في وعاء منفصل. إضافة المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة وتخلط فقط حتى انهم مجتمعة.
4. استخدم كعب يدك لتسطيح العجين بلطف في جولة سميكة. فقط لا إرهاق ذلك. التفافه في البلاستيك والبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. قم بفك العجينة المبردة ونقلها إلى منضدة طاحونة (أو مسحوق السكر) أو كتلة جزار، واستخدم درفلة للف العجينة مسطحة تماما: حوالي ثمان بوصة من السماكة.
6. قطع الكوكيز ووضعها على ورقة الخبز غير المجهزة. تذكر، قطعها على مقربة معا كما يمكنك.
7. باستخدام فرشاة المعجنات، اغسل قمم الكعك بالحليب ويرش قمم السكر. (إلا إذا كنت سوف تكون الجليد الكوكيز.) خبز 8-10 دقائق أو حتى حواف وقيعان الكوكيز بالكاد بدأت تتحول البني الذهبي.
8. عندما تكون ملفات تعريف الارتباط باردة بما فيه الكفاية للتعامل معها ولكن لا تزال دافئة، قم بإزالتها من المقلاة وتبريدها على رف سلك. السماح لهم باردة تماما إذا كنت تريد الذهاب إلى الجليد لهم.