وصفة شوربات البطاطا والكريب

البطاطا وحساء الكراث يعطينا واحدة من تركيبات نكهة والملمس كبيرة في جميع فنون الطهي. يبدأ الكراث والبطاطا الاقتران مع البطاطس النشوية الكريمية، ويعززها مع نكهة طازجة، نفاذة، أونيوني من الكراث. وفي الوقت نفسه، تساهم الكراث ببعض األزمات في الملمس الناعم للبطاطا. الكل في الكل، انها كبيرة، حساء مرضية.

عندما كنت تعمل مع الكراث، فمن المهم للتأكد من أن شطف أي الأوساخ والحصى التي يمكن أن تودع في بعض الأحيان داخل أنابيب متحدة المركز التي تشكل ساق. للقيام بذلك، فإنه من الضروري في كثير من الأحيان لشريحة ساق طوليا بحيث يمكنك شطف الأوساخ من بين الطبقات.

بدلا من ذلك، يمكنك تقسيم الكراث إلى أقسام ثم شطفها بشكل فردي. هذه الطريقة لديها فائدة من الحفاظ على حلقات الكراث، الذي لا يهم كثيرا إلى الحد الذي الكراث يتم تطهير على أي حال. ولكن : سترى في الخطوة 5 أن نضع جانبا بعض الكراث سوتييد لاستخدامها كما مقبلات. والحلقات سليمة جعل لطيفة مقبلات، لذلك هذا شيء للتفكير.

بالمناسبة، يمكنك استبدال كريم فرايش كريم إذا كنت ترغب في تعظيم الإحساس من تناول وعاء من حساء البطاطا المخبوزة. انها مثل كريم الحامض، إلا أنه لن كسر عندما تتم إضافته إلى الحساء الساخن الطريقة الحامض كريم. ولم يكن لديك لتسخين كريم فرايش قبل إضافته. مجرد تحريك مباشرة إلى الحساء قبل التوابل وخدمة.

ما ستحتاج إليه

-

• ½ لب الكراث، شطف جيدا
• 2 إلى 3 متوسطة رست (أو غيرها من البطاطا النشوية)
• 3 إلى 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مكعبات
• 1½ ملعقة طعام زبدة غير مملحة
• 1 بصل متوسط ​​مقشر ومقطع تقريبا
• 1 فص الثوم مقشر وسحق
• ½ كوب النبيذ الأبيض الجاف
• 1 كوارت الخضار مرق أو الأسهم
• الملح موافق للشريعة اليهودية، لتذوق
• ، لتذوق
• ¼ كوب كريم كثيف، تحسنت

كيفية جعله

1. قطع الكراث إلى (تقريبا) نفس الحجم القطع، حول ½ بوصة إلى 1 بوصة سميكة، اعتمادا على القطر. نريد فقط أن تكون القطع ذات حجم موحد بحيث تطبخ بشكل متساو، ولكن لا يجب قطعها بدقة.
2. قشر البطاطا وقم بقطعها إلى قطع عن نفس حجم الكراث.
3. في وعاء الحساء الثقيلة القاع، تسخين الزبدة على نار منخفضة إلى متوسطة. إضافة لحم الخنزير المقدد والبصل، ويطهى ببطء حتى يتم تقديم معظم الدهون، ولحم الخنزير المقدد هو البني الذهبي طفيفة ولكن لا تحرق. إزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة ووضع جانبا على المناشف الورقية لاستنزاف.
4. أضف البصل والثوم والكراث ويطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح البصل شفافا قليلا، مع التحريك بشكل مستمر أو أكثر. إضافة النبيذ ويطهى لمدة دقيقة أخرى أو اثنين أو حتى يبدو أن النبيذ قد انخفضت بنحو النصف.
5. إضافة الأسهم والبطاطس. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وجلب ليغلي. ثم خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى البطاطس لينة بما فيه الكفاية أنه يمكن بسهولة أن مثقوب مع سكين. لا تدع لهم الحصول على موشي، على الرغم من.
6. اسحب بعض الكراث المطبوخ ووضعه جانبا. يمكنك النرد عليه أصغر قليلا واستخدامه كما مقبلات.
7. قم بإزالة الحساء من الحرارة والماء باستخدام خلاط الغمر، أو في خلاط عادي. إذا كنت تستخدم خلاط عادي، فقد يكون من الضروري العمل على دفعات، بحيث لا تملأ فوق جرة. تبدأ بسرعة بطيئة مع غطاء قليلا لتنفيس أي البخار، ثم ختم الغطاء وزيادة السرعة.
8. ارجع الحساء المقشور إلى وعاء واحضره إلى نار هادئة مرة أخرى، مضيفا المزيد من المرق أو الأسهم لضبط سمك إذا لزم الأمر.
9. تحريك في كريم جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير المقدد محفوظة، الموسم لتذوق مع الملح موافق للشريعة اليهودية والفلفل الأبيض. مقبلات مع الكراث مكعبات محفوظة وخدمة على الفور.