الوصفة البولندية البولندية الخالية من الغلوتين (بيروجى) وصفة

بالنسبة لأولئك الذين لا يمكن أن تتسامح أجسادهم مع الغلوتين، وبالنسبة لأولئك الذين يختارون القضاء على الغلوتين من طعامهم لأي سبب من الأسباب، يمكن أن تكون هذه الوصفة بيروجي خالية من الغلوتين الجواب على صلاة حبيب الزلابية. الزلابية على شكل نصف القمر مليئة كل شيء من الحساء لذيذ إلى الحلو هي شائعة في العديد من بلدان أوروبا الشرقية. بوليس: كريباش أند كيشينش ، الروس لديهم بيلمني و بيروشكي، الأوكرانيين يطلقون عليها فارينيكي لديهم بوتسيكرز و متعود، والإيطاليين لديهم الرافيولي. في الواقع، كثير من الأميركيين يشيرون إلى بيروجي كما الرافيولي البولندية.
شيء واحد يجب أن يكون واضحا - خالية من الغلوتين لا يعني منخفضة الكربوهيدرات أو لا الكربوهيدرات. تناول الخالية من الغلوتين لا يسبب فقدان الوزن. في الواقع، العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين لديها الكثير، وأحيانا أكثر من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر والأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
هناك العديد من الوصفات بيروجي خالية من الغلوتين هناك التي تدعو لخلط الدقيق والصمغ زنتام، صمغ الغار وغيرها من المكونات. لقد ذهبت للتو مع طحين خال من الغلوتين من جميع الأغراض المتاحة تجاريا (يدرج مطحنة بوب الأحمر طحين الفاصوليا غاربانزو ونشا البطاطس ودقيق التابيوكا ودقيق الذرة البيضاء ودقيق فول فافا كمكونات في دقيقها الخالي من الغلوتين) انها عملت مثل سحر، على الرغم من أنك قد تضطر للعب مع كمية الدقيق والماء الذي تستخدمه. العجين الناتجة هو قليلا شجاعة للطعم وكثيفة، لكنه يدق لا تكون قادرة على أن يكون بيروجي على الإطلاق. تجربة مع استخدام زانثوم اللثة (1 ملعقة صغيرة لكل كوب من الدقيق للحصول على المعكرونة) لجعل المنتج أخف وزنا. في هذه الحالة، وهذا يعني إضافة 4 1/2 ملاعق صغيرة من صمغ الزانثوم إلى الدقيق في هذه الوصفة معينة. اقرأ المزيد عن استخدام زنتان وصمغ الغوار.
تذكر أن تختار أو تصنع حبة خالية من الغلوتين من هذه القائمة من حشو بيروجي الحلو والمالح عن طريق استبدال أي دقيق مع منتج خال من الغلوتين. أنا جعلت هذه مع مخلل مخلل الفطر.

- <>>

ما تحتاجه

• 4 1/2 كوب جميع الدقيق خالية من الغلوتين بالإضافة إلى المزيد إذا كان العجين رطبا جدا وللمتداول
• 1 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة طعام زيت
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 1/4 إلى 1 1/2 كوب ماء دافئ

كيفية جعله

1. في وعاء كبير أو خلاط خلاط، الجمع بين الدقيق والبيض والنفط والملح و 1 1/4 أكواب المياه. مزيج حتى جنبا إلى جنب بشكل جيد. إذا العجين هو الركود جدا، إضافة المزيد من الطحين. إذا العجين سميكا جدا، إضافة المزيد من المياه. مزيج جيدا حتى لينة، نتائج كتلة طويعة. تغطية مع غلاف بلاستيكي والسماح الراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. بدلا من ذلك، وضعت في الثلاجة لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
   
2. لفة بين ورقتين من ورق الخيزران خالية من الغلوتين إلى سمك 1/16 بوصة. باستخدام قطع دائرة قطرها 3 بوصة أو زجاج، وقطع جولات من العجين.إضافة دولوب من ملء المفضلة لديك، وقرصة حواف معا. ضع عجائن مملوءة بالماء على ورقة خبز مبطنة بالرقبة وتغطي البيروجي مع غلاف بلاستيكي بينما تستمر في التدوير والتقطيع والملء.
   

1. أحضر وعاء كبير من الماء المملح ليغلى. تقليل الحرارة قليلا حتى لا يغلي الماء بشراسة جدا. إسقاط حوالي 10 بيروجي في وقت واحد في الماء، واثارة حتى لا تلتصق الجزء السفلي من عموم. عندما تطفو إلى الأعلى، يطهى لمدة 5 دقائق إضافية. استخدام مقشدة لإزالة بيروجي إلى طبق الزبدة. دافئ بيروجي في الزبدة المذابة وخدمة. يمكنك البني بيروجي في مقلاة، إذا أردت، لكنها قد تحصل قليلا صعبة جدا بهذه الطريقة.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!