الفجل وصفة الكيمتشي مع الزنجبيل والفلفل الأحمر

هذا سهل لجعل الكيمتشي الفجل هو التباين الملونة، حار من الكيمتشي الملفوف أكثر شيوعا.

عادة ما يتضمن الكيمتشي التقليدي نوع من الفجل - دايكون - بين مكوناته. هنا لقد عكست نسب الفجل إلى الملفوف لتسليط الضوء على أزمة الفجل والذوق. باستخدام الفجل الكرز أحمر البشرة أو الفجل وجبة الإفطار الفرنسية يعطي هذه الوصفة لونه البهجة. هل يمكن أيضا استخدام الفجل البطيخ للداخلية مشرق الوردي.

بغض النظر عن الخضار الكيمتشي مصنوع من، يتم تحميله مع الطبيعي البروبيوتيك جيدة بالنسبة لك. يقدم لذيذ جنبا إلى جنب مع الكورية أو غيرها من الأطباق على الطريقة الآسيوية، بل هو أيضا جيدة مختلطة في الأرز والحبوب المطبوخة الأخرى.

الكيمتشي الفجل هو لاكتو المخمرة الغذائية التي سوف تحصل على أقوى في نكهة كما أنه في العصور. على الرغم من أنها سوف تبقي في الثلاجة لعدة أشهر، فمن الأفضل تؤكل في غضون 3 أشهر. مخزنة لفترة أطول من ذلك أنها تبدأ في فقدان بعض من أزمة لها ويمكن أن تحصل على لاذع جدا.

- <>>

ما تحتاجه

• 3 أكواب ماء (تصفيتها)
• 2 ملعقة صغيرة ملح (كوشر أو ملح آخر غير معالج باليود)
• 1/2 ملعقة صغيرة صلصة السمك < > نام بلا، أو صلصة الصويا) 3/4 رطل الفجل (غسلها)
• 1/4 الملفوف الجنيه (أوراق، مقطعة إلى شرائح رقيقة، والتفكير كوليسلاو)
• 1 البصل الصغيرة
• 1 - 2 الثوم القرنفل (مقشر ورقيق)
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (المبشور الطازج)
• 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر (أو أكثر لتذوق)

كيفية جعله

حل الملح في الماء المصفى. من المهم استخدام المياه المصفاة لأن الكلور والمواد الكيميائية الأخرى في معظم مياه الصنبور البلدية يمكن أن تتداخل مع عملية التخمير.

1. إثارة في السمك أو صلصة الصويا.
2. شريحة من أوراق ونهايات الجذر من الفجل. جوليان لهم في قطع عود الثقاب الحجم، أو شريحة في 1/8 بوصة جولات. فإن شفرة ماندولين أو شفرة تقطيع رقيقة من المعالج الغذائي تجعل هذه الخطوة أسهل.
3. في وعاء كبير، إرم الفجل المفروم، الملفوف المشوي، الزنجبيل المبشور، شرائح البصل، الثوم والفلفل الأحمر رقائق. احزمهم في وعاء زجاجي ناصع.
4. صب الماء المالح على المكونات الأخرى. اضغط بلطف على الخضروات والتوابل للافراج عن أي فقاعات الهواء. يجب أن يغطي محلول ملحي تماما المكونات الأخرى. إذا كان الطعام يطفو من محلول ملحي، وزنه مع جرة زجاجية أصغر مليئة بالماء. إذا كانت الخضروات تبقى مغمورة في محلول ملحي، فقط تغطية جرة هم في
5. فضفاض مع غطاء. ضع جرة الكيمتشي على لوحة صغيرة للقبض على الفائض الذي قد يحدث عندما يبدأ التخمير. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 - 48 ساعة.
6. إزالة الغطاء أو وزن جرة صغيرة والتحقق من كيمشي بعد أول 24 ساعة. يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات، وسوف تبدأ في تطوير رائحة حامضة طفيفة (مثل مخلل الملفوف، ولكن أكثر نفاذا بسبب الثوم والزنجبيل).
7. بمجرد رؤيتك ورائحة رائحة أن الكيمتشي تخمر بنشاط، نقل الجرة إلى باب الثلاجة. هذا هو الجزء الأكثر دفئا من الثلاجة ولكن لا يزال أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة - مثالية لكيمتشي الخاص للحفاظ على
8. ببطء التخمير. كيمتشي على استعداد لتناول الطعام 1 - 2 أسابيع بعد إجراء ذلك. إذا كنت تخطط لتخزينه لمدة أطول من شهر، نقله إلى جزء أكثر برودة من الثلاجة (واحدة من الرفوف المركزية بدلا من داخل باب الثلاجة).
9. ملاحظة: إذا الملح ليس خيارا بالنسبة لك، يمكنك استخدام طريقة بديلة للتخمير اللاكتو دون الملح.

قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!