كل شيء عن كيك الزفاف في أوروبا الشرقية

>

ويكيميديا ​​كومنز الكيك البولندية والليتوانية في بولندا، تعرف كعكة شجرة سوكاتش (سين-كاهش) والتي، ترجمة فضفاضة، يعني "النباح."

- 1>>

، وفي مصطلحات غير صحيحة سياسيا جدا، كما هو معروف في بولندا باسم "كعكة متسول" من المفترض أن الأيام التي الغجر سرق البيض وجعلها في كعكة لأنها كانت أكثر المحمولة على المدى من البيض في القشرة.
في ليتوانيا، كما هو معروف راجوليس (وهو ما يعني "سبيد") أو ساكوتيس (وهو ما يعني "متفرعة").

في المجر، يعرفون باسم كورتوسكالاس أو تيبسيبن ، وهو ما يعني "الكعك الصغير المدخن" أو "كعك الموقد".

انظر كيف يتم صنع كعكة شجرة في راسين باكيري في شيكاغو ومشاهدة هذا الفيديو من كعكة شجرة يجري قبل اندلاع النار في ليتوانيا.

كيك شجرة الألمانية

في ألمانيا، يطلق عليه بومكوشن ، وهو ما يعني حرفيا "كعكة شجرة". مظهر النهائي وطعم الكعك الألمانية تختلف قليلا عن الإصدارات البولندية واللتوانية، والتي لا يمكن تمييزها تقريبا - على شكل هرم مع نهاية شائك.

هذه التقنية هي نفسها - تتدفق طبقات متعاقبة من الخليط جنبا إلى جنب مع طول القطب الخشبي الدورية أو قضيب الفولاذ المقاوم للصدأ أمام مصدر الحرارة. عندما يتم قطع كعكة أجوف، فإنه يكشف حلقات مماثلة لجذع شجرة، وبالتالي اسمها.

الهنغارية شجرة الكعك

النسخة المجرية - كورتوسكالاس - غالبا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف التقليدية، ولكنها تختلف كثيرا عن الإصدارات البولندية واللتوانية والألمانية.

وهي مصنوعة من عجين الخميرة التي تدحرجت وتقطيع إلى شرائح ثم ملفوفة حول أنابيب (أصلا كان توالت على سجل وتحولت على يبصقون على نار مفتوحة). ويمكن إجراء نسخة اليوم في فرن المنزل على أنابيب الفولاذ المقاوم للصدأ الخبز التي تقف عموديا.

أصلا من ترانسيلفانيا، تشتهر بأنها أقدم المعجنات المجر.

كورتوسكالاس يباع في المخابز والمهرجانات والمعارض، وعلى زوايا الشوارع. مشاهدة هذا الفيديو من صنع كعكة المدخنة المجرية للحصول على هذه الفكرة.

الذي اخترع شجرة الكعك؟

أنا لست على علم كعكة شجرة موجودة في بلدان أوروبية أخرى، ولكن بالتأكيد قد. من حيث أصولها، انها نفس الأغنية القديمة والرقص - البولنديين يقولون انها بدأت هناك، ويقول الليتوانيون هم المبدعين، والألمان يدعون أنها خاصة بهم.
هذا يعرف الكثير عن اتصالاته البولندية. كوكيرنا زانيويتز ، وهو مخبز في بولندا متخصص في صنع سوكاتش ، ويقول الكعكة نشأت في شرق بولندا (بالقرب من ليتوانيا، بالمناسبة!)، ولكن الآن من قبلهم في ميدزيرزيك بودلاسكي، إلى داخل، الجنوبي أحد أبناء الجنوب، بولاند.

أسطورة الملكة بونا سفورزا وكعكة الشجرة

تواصل الشركة أن تقول على موقعها على الانترنت أن الأسطورة لديها قبل خمسة قرون أو نحو ذلك، تحدى الملكة بونا سفورزا الخبازين الملكي للتوصل إلى كعكة استثنائية لحضور حفل زفاف ابنها الأمير سيغموند أغسطس، و سكاك ولدت.

مثل هذا الجهد الشاق والمكلف (خمس ساعات أو أكثر من المريض الذي يعلب الخليط الغني بالبيض على قضيب كان مكرنك اليد) لا يمكن أن يكون إلا من قبل النبلاء، لذلك، وبطبيعة الحال، أصبح مطمعا من قبل الشعبية المشتركة وتبع ذلك اتجاها.

كعك شجرة لا تزال تقدم

حتى اليوم، كعك شجرة شعبية على طاولات الحلويات في حفلات الزفاف البولندية واللتوانية والمناسبات الخاصة مثل عيد الفصح وعيد الميلاد وأعياد الميلاد. وغالبا ما تزينها الزهور الطازجة والأعشاب في أعلى جوفاء وفي القاعدة.

يتم قطع شرائح من أعلى أفقيا ومن ثم تقسيمها إلى قطع لدغة الحجم. في امتياز إلى العصر الحديث، وغالبا ما يرافق القطع من الفاكهة والشوكولاته المذابة، وقدمت بشكل متقن للغاية.