البلد المقلية أو الدجاج المقلي ستيك؟

كانتري فريد ستيك. غراندريفر

عندما سئل، "ما الذي تفضله - شريحة لحم مقلي أو شرائح لحم مقلي بالدجاج؟" بعض الناس لديهم إجابة نهائية لأنها نشأت المحبة واحدة أو أخرى. البعض الآخر يتفاعل مع هذا السؤال عن طريق خدش رؤوسهم والرد: "هل هناك فرق؟ "كثير من الناس يعتقدون أنها ليست سوى اسمين لنفس الطبق الجنوبي الكلاسيكي. ولكن هذا ليس دقيقا تماما.

- 1>>

التاريخ

يعتقد أن المهاجرون الألمان في القرن التاسع عشر ^العاشر قد جلبوا مفهوم "شرائح اللحم المقلي" إلى الجنوب.

ومن المعروف الألمان لطبق مماثل إلى حد ما ويينر سنيتزل (بريدد والمقلية شرائح لحم العجل). غير أن تاريخ أسماء "البلد المقلية" و "الدجاج المقلي" يناقش. ويعتقد البعض أن اسم "شريحة لحم مقلي" يعود إلى منتصف القرن التاسع عشر (على الرغم من أنه لا يبدو أن هناك سجلا كبيرا من ذلك - مجرد دليل على الطبق نفسه)، ومصطلح "شريحة لحم الدجاج المقلي" 't تظهر حتى أوائل 1900s (ربما على قائمة مطعم في ولاية كولورادو، وفقا ل أوكسفورد قاموس اللغة الإنجليزية).

التشابه

في حين يعتقد البعض أن الأسماء قابلة للتبديل، والبعض الآخر يعتقد أن هناك اختلافات كبيرة. ولكن دعونا الحصول على أوجه التشابه للخروج من الطريق أولا. الاختلافات موجودة، ولكن الصيغة الأساسية لكل من المقلية والدجاج المقلي هي نفسها: كنت تأخذ قطعة من شريحة لحم (شريحة لحم مكعبات عادة)، وتراجع في الخليط، ويقلى في مقلاة الحديد الزهر، وتغطي مع المرق وخدمة.

الاختلافات

الآن إلى التمييز الرئيسي. هناك فرق واضح واحد بين الأطباق اثنين: لون المرق. يتم تغطية شريحة لحم المقلية في المرق البني، في حين أن شريحة لحم المقلية الدجاج يأتي مع المرق الأبيض المرق. (ومع ذلك، لإضافة إلى الارتباك، حتى هذا ليس تماما وضعت في الحجر - بعض المطاعم سوف تخدم "شريحة لحم المقلية" مع المرق الأبيض.)

الاختلافات الأخرى هي أكثر خفية. شريحة لحم الدجاج المقلي عادة ما يكون طلاء هش. في بعض الأحيان، يتم تقديم الدجاج المقلية حتى مع المرق على الجانب للسماح هشاشة لتكون موضع تقدير كامل. ومن ناحية أخرى، يخلط شريحة لحم المقلية في بعض الأحيان مع المرق قبل المرحلة النهائية من الطهي، بحيث يتم غرس الطبقة الخارجية مع الصلصة.

الجغرافيا

مدينة لاميسا في جنوب تكساس تقيد كونها مسقط رأس شريحة لحم الدجاج المقلي، وبالتالي الدجاج المقلية هو الأكثر شعبية في ولاية تكساس (ومن المعروف ثريديل في أوستن لخدمة بعض من أفضل في حالة). كما يفضل الدجاج المقلية في ولايتي أوكلاهوما وأركنساس المجاورتين. شريحة لحم المقلية هي أكثر شعبية في بقية أنحاء الجنوب.

الاسم

ملاحظة نهائية لتطرح سؤالا مشتركا: لماذا يسمى "الدجاج المقلي" إذا لم يكن هناك دجاج فيه؟ شريحة لحم الدجاج المقلي يحصل على اسمها لأنها مستعدة في نفس الطريقة التقليدية الدجاج المقلي. لجعل الأمور أكثر مربكة، وبعض المطاعم تخدم طبق يسمى "الدجاج المقلي الدجاج" وهو فيليه عديمة العظم من الدجاج أعدت بطريقة شرائح الدجاج المقلية.

الآن أن تعرف الفرق، والتي سوف تختار - بلد المقلية أو الدجاج المقلية؟